Convertisseur de levure
Remplacez un type de levure par un autre avec précision. FlourPilot utilise un seul système de ratio documenté : la levure fraîche sert de référence, la sèche active et l'instantanée étant exprimées par rapport à elle.
Résultat
10 grammes (Levure fraîche) = 5 grammes (Levure sèche active)
- Ratio utilisé
- 1 Levure fraîche = 0,5 Levure sèche active
- Formule
- équivalent fraîche = quantité ÷ ratio source ; résultat = équivalent fraîche × ratio cible
Hypothèses
FlourPilot utilise le ratio de travail fraîche : sèche active : instantanée = 1 : 0.5 : 0.4 en poids. Cela signifie que 10 g de levure fraîche équivalent à 5 g de sèche active ou 4 g d'instantanée. Ces ratios sont des repères pratiques de pâtisserie, pas des valeurs de laboratoire.
Lire la méthodologieTableau comparatif des levures
Quantités équivalentes de levure pour des poids courants de levure fraîche.
| Fraîche | Sèche active | Instantanée |
|---|---|---|
| 10 g | 5 g | 4 g |
| 15 g | 7.5 g | 6 g |
| 25 g | 12.5 g | 10 g |
| 50 g | 25 g | 20 g |
Outils associés
Guides
Les types de levure sont interchangeables en pâtisserie, mais uniquement si vous convertissez la quantité. La levure fraîche, la levure sèche active et la levure instantanée ont des concentrations différentes, donc vous ne pouvez pas les échanger gramme pour gramme. Ce guide explique le ratio et comment l'utiliser.
Levure fraîche contre sèche active et instantanée