Comment FlourPilot calcule les résultats
FlourPilot est transparent sur chaque conversion. Cette page explique les sources, les hypothèses de densité, les règles d'arrondi et les limites derrière les calculatrices. Nous ne prétendons jamais à une précision de laboratoire.
Provenance des données de conversion
Le jeu de données canonique contient 0 valeur(s) provenant d'une source externe, 0 mesure(s) FlourPilot, 22 hypothèse(s) de travail explicite(s) et 0 valeur(s) dérivée(s). Un ingrédient peut recevoir un nom et une URL de source vérifiés lorsque le propriétaire les fournit ; des champs vides signifient que FlourPilot n'attribue aucune source externe. Les valeurs sont des références pratiques, pas des mesures de laboratoire.
Comment lire nos preuves
FlourPilot distingue six types d'informations. Les calculs purement mathématiques, comme °C ↔ °F ou g ↔ kg, suivent une formule et ne nécessitent pas de source éditoriale. Certaines valeurs de pâtisserie sont des hypothèses pratiques internes et doivent être lues comme des approximations. Lorsqu'une source externe fiable soutient une règle, nous la mentionnons sans considérer une source unique comme une vérité absolue. Lorsque des sources fiables sont en désaccord, nous conservons ce conflit visible et pouvons garder une valeur opérationnelle. Lorsque les preuves sont insuffisantes, nous le signalons et utilisons la valeur avec prudence. Une catégorie générale, comme les graines pour pâtisserie, peut être trop vague pour une valeur universelle.
Hypothèses de densité des ingrédients
Toutes les conversions tasses en grammes utilisent la tasse américaine de 240 ml. Comme une tasse mesure un volume et un gramme un poids, la même tasse contient des poids différents selon les ingrédients. Les ingrédients plus denses concentrent plus de masse dans le même volume.
Arrondi
Les résultats sont arrondis raisonnablement : liquides à une décimale, ingrédients secs au gramme entier quand c'est pratique, et levure à deux décimales. La règle d'arrondi exacte est affichée à côté de chaque résultat. Les zéros de fin sont supprimés à l'affichage uniquement.
Limites de mesure
La façon dont vous prélevez, tamisez et tassez un ingrédient modifie son poids. La farine tamisée pèse moins par tasse que la farine prélevée ; le sucre roux tassé pèse plus. FlourPilot utilise des hypothèses de type cuiller-niveleuse pour les farines. Pour une pâtisserie reproductible, une balance de cuisine est toujours plus fiable que le volume.
Poids ou volume
Le poids (grammes) est absolu : 100 g de farine font toujours 100 g. Le volume (tasses) dépend de la façon dont l'ingrédient se place dans la tasse. C'est pourquoi les boulangers professionnels préfèrent le poids, et pourquoi FlourPilot convertit vers les grammes autant que possible.
FlourPilot ne prétend pas à une précision de laboratoire. Les résultats sont des estimations pratiques et documentées pour la pâtisserie du quotidien.