Teigtemperatur-Rechner
Berechnen Sie die Mischwassertemperatur für eine gewünschte Teigtemperatur. Nutzen Sie drei Faktoren oder ergänzen Sie einen Vorteig.
°C
°C
°C
°C
Temperaturanstieg durch das Mischen; verwenden Sie dieselbe Skala wie bei den anderen Feldern.
Empfohlene Wassertemperatur
Füllen Sie die Pflichtfelder aus, um das Ergebnis zu sehen.
Formel der Teigtemperatur
Wassertemperatur = Zieltemperatur × 3 − Mehltemperatur − Raumtemperatur − Reibungsfaktor.
Mit Vorteig verwenden Sie vier Faktoren und ziehen zusätzlich dessen Temperatur ab.
Praktisches Beispiel
Mit 24 °C Ziel, Mehl bei 21 °C, Raum bei 22 °C und 5 °C Reibung verwenden Sie 24 °C Wasser.
Referenzbeispiel
24 °C Zielteig, 21 °C Mehl, 22 °C Raum und 5 °C Reibung ergeben 24 °C Wasser.
| Faktor | Temperatur |
|---|---|
| Gewünschte Teigtemperatur | 24 °C |
| Mehltemperatur | 21 °C |
| Raumtemperatur | 22 °C |
| Reibungsfaktor | 5 °C |
| Wassertemperatur | 24 °C |