Pizzateig-Rechner
Skalieren Sie Pizzateig nach Anzahl und Gewicht der Teiglinge. Legen Sie Hydration, Salz, Hefe, Öl und Zucker als Bäckerprozente fest.
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Optionale Zutaten
Öl und Zucker stehen standardmäßig auf null. Geben Sie Prozente nur bei Bedarf ein.
Rezeptergebnis
- Gesamtteig
- 1000 g
- Mehl
- 596.3 g
- Wasser
- 387.6 g
- Salz
- 14.91 g
- Hefe
- 1.19 g
- Gesamte Bäckerprozente
- 167.7%
Pizzateigformel
Gesamtteig = Teiglinge × Gewicht pro Teigling. Mehl und alle weiteren Zutaten werden aus den Bäckerprozenten abgeleitet.
Praktisches Beispiel
Für 4 Teiglinge zu 250 g ergibt sich 1000 g Teig: 596.3 g Mehl, 387.6 g Wasser, 14.91 g Salz und 1.19 g Hefe.
Referenzbeispiel
4 Teiglinge zu je 250 g bei 65 % Hydration, 2.5 % Salz und 0.2 % Hefe.
| Zutat | Prozent | Gewicht |
|---|---|---|
| Mehl | 100% | 596.3 g |
| Wasser | 65% | 387.6 g |
| Salz | 2.5% | 14.91 g |
| Hefe | 0.2% | 1.19 g |
Annahmen
Alle Prozente beziehen sich auf Mehl als 100%-Basis. Öl und Zucker sind optional; die Gehzeit wird nicht berechnet.