Calcolatore dell'impasto per pizza
Scala un impasto per il numero e il peso dei panetti. Imposta le percentuali di idratazione, sale, lievito, olio e zucchero.
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Ingredienti opzionali
Olio e zucchero partono da zero. Inserisci le percentuali solo se fanno parte dell'impasto.
Risultato della ricetta
- Impasto totale
- 1000 g
- Farina
- 596.3 g
- Acqua
- 387.6 g
- Sale
- 14.91 g
- Lievito
- 1.19 g
- Percentuale totale del panettiere
- 167.7%
Formula dell'impasto per pizza
Impasto totale = panetti × peso per panetto. Farina e altri pesi derivano dalle percentuali del panettiere.
Esempio pratico
Per 4 panetti da 250 g, l'impasto totale è 1000 g: 596.3 g di farina, 387.6 g d'acqua, 14.91 g di sale e 1.19 g di lievito.
Esempio di riferimento
4 panetti da 250 g con 65% di idratazione, 2.5% di sale e 0.2% di lievito.
| Ingrediente | Percentuale | Peso |
|---|---|---|
| Farina | 100% | 596.3 g |
| Acqua | 65% | 387.6 g |
| Sale | 2.5% | 14.91 g |
| Lievito | 0.2% | 1.19 g |
Ipotesi
Tutte le percentuali usano la farina come base 100%. Olio e zucchero sono opzionali; la fermentazione non viene calcolata.