Kalkulator procentu piekarza
Analizuj istniejący przepis albo zbuduj go na podstawie docelowej masy ciasta. Cała mąka stanowi podstawę równą 100%.
Mieszanka mąk
Dodaj każdą mąkę należącą do mieszanki stanowiącej 100%.
Główne składniki
Pozostałe składniki
Opcjonalne składniki są obliczane względem całkowitej masy mąki.
Wynik
| Składnik | Obliczona waga | Procent |
|---|---|---|
| Mąka chlebowa | 500 g | 100% (udział w mieszance mąk) |
| Water | 350 g | 70% |
| Salt | 10 g | 2% |
| Yeast | 5 g | 1% |
| Mieszanka mąk | 500 g | 100% |
- Całkowita mąka
- 500 g
- Całkowita masa ciasta
- 865 g
- Całkowity procent piekarza
- 173%
Wzór obliczeń
Analiza: każdy procent składnika niemącznego = waga składnika ÷ całkowita waga mąki × 100. Suma = 100 + wszystkie procenty niemączne.
Budowanie: całkowita mąka = docelowa masa ciasta × 100 ÷ suma procentów. Każda waga = całkowita mąka × jej procent ÷ 100.
Praktyczny przykład
500 g mąki, 350 g wody, 10 g soli i 5 g drożdży daje 70% uwodnienia, 2% soli, 1% drożdży, 865 g ciasta i 173% łącznie.
Ciasto o masie 1000 g z 70% uwodnienia, 2% soli i 1% drożdży wymaga przed zaokrągleniem 578.0347 g mąki, 404.6243 g wody, 11.5607 g soli i 5.7803 g drożdży.
Przykład referencyjny
Ten statyczny przykład używa łącznej masy mąki jako podstawy 100%. Wyświetlane wartości są zaokrąglone dla czytelności.
| Składnik | Procent | Przykładowa masa |
|---|---|---|
| Mieszanka mąk | 100% | 500 g |
| Woda | 70% | 350 g |
| Sól | 2% | 10 g |
| Drożdże | 1% | 5 g |
| Całkowita masa ciasta | 173% | 865 g |
Poznaj wzór
Procent piekarza zamienia przepis w przejrzystą formułę, którą łatwo porównywać i skalować. Cała mieszanka mąk zawsze stanowi 100%, a każdy pozostały składnik odnosi się do łącznej masy mąki.
Przeczytaj poradnik o procencie piekarza